Τα γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα της Terra Τhessalia παράγονται από εκμεταλλεύσεις των οποίων τα κοπάδια:

-Βόσκουν σε φυσικούς βοσκοτόπους και σε λειμώνες, εξασφαλίζοντας την ευζωία των ζώων και την ποιότητα του γάλακτος. Ιδιαίτερης αξίας είναι το ανοιξιάτικο γάλα. Την άνοιξη η πλούσια ανθοφορία της χλωρίδας της ελληνικής υπαίθρου την περίοδο Απριλίου –Ιουνίου προσδίδει αρώματα στο γάλα και το καθιστά πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες.

-Εξασφαλίζουν τη συμπληρωματική διατροφή τους ειδικά την χειμερινή περίοδο, από ζωοτροφές οι οποίες παράγονται σε μικρή απόσταση από την εκμετάλλευση εξασφαλίζοντας χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

-Μετακινούνται στη διάρκεια του έτους μεταξύ πεδινών και ορεινών περιοχών της Θεσσαλίας.