Η Terra Thessalia συνδυάζοντας τις γνώσεις των κτηνοτρόφων και των ερευνητών προσδιορίζει τη βέλτιστη περίοδο χρησιμοποίησης των βοσκοτόπων με βάση την πλούσια ανθοφορία της χλωρίδας της θεσσαλικής υπαίθρου την περίοδο Απριλίου –Ιουνίου. Η χλωρίδα αυτής της περιόδου προσδίδει αρώματα στο γάλα και το καθιστά πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες σε σχέση με το γάλα των υπόλοιπων εποχών του χρόνου. Το τυρί που παράγεται από αυτό το ανοιξιάτικο γάλα αναδύει όλα τα αρώματα της χλωρίδας και ιδιαίτερης υψηλής διατροφικής αξίας.