La longue tradition de l’élevage pastoral en Grèce a assuré, entre autres, le développement et la survis des races de moutons grecs connues pour leurs capacités à s'adapter aux conditions climatiques de Thessalie (froid, chaleur, humidité) et de produire du lait d’excellente qualité.

Dans Terra Thessalia il y a des exploitations pastorales qui s’occupent de l’élevage d’animaux provenant de ces races autochtones. Les éleveurs de ces exploitations méritent une grande récompense car ils sont restés fidèles à ce système pastoral d’élevage hérité depuis l’antiquité et ils refusent en réalité de transformer leurs animaux en machines de production laitière par le biais d’une éventuelle exploitation intensive.